Персональный блог Галины Иевлевой

Знаменитый копорский чай в домашних условиях – это просто!

Добавлено: 21.05.2017

Категория: Здоровье

Просмотров: 790

Комментариев: 46

Простой способ приготовления копорского  чая ( трава Иван-чай) в домашних условиях

 

Знаменитый копорский чай в домашних условиях – это просто!

Вот и перевалил май за половину и  заканчивается весенняя пора…Впереди лето и вот-вот зацветет Иван-чай, замечательная целебная русская трава, которая славилась  своим неповторимым вкусом, ароматом яблока с грушей и варьирующим цветом чая от золотистого до  насыщенного темного.                      

                                                   

 

      Не зря чопорные англичане предпочитали русский чай всем остальным. Иван-чай (копорский чай) один из самых целебных и легендарных.

                                                                          

Чтобы попробовать лучший в мире чай и не разочароваться в этом напитке, обязательно постарайтесь сделать его сами, соблюдая тонкости ручной технологии сбора, ферментации, сушки и хранения.

                                         Это так легко и просто…  поверьте!                                                     Только после этого вы сможете сравнивать истинный вкус и аромат копорского чая с предлагаемыми вариантами от фирм и компаний. У последних высокая цена товара очень часто не соответствует его качеству.

Иван-чай (кипрей, копорский чай) – очень вкусный, красивый и самый здоровый чай                                      на всём земном шаре!

Так считалось раньше  и так есть сегодня! Теперь вы можете в этом удостовериться сами!

                            И так, самый простой и доступный способ:

                                             

                                           

 Собрать листья с ветки травы иван-чая примерно с половины стебля до начала цветка- это самая нежная часть сырья – это с одной стороны .а с другой – растение после такого сбора остается жить и плодоносить дальше!

                                                        

Верхние цветки (без семян) лучше собрать отдельно и просушить, но можно и вместе, только слегка  изменяется вкус - здесь уж на любителя…попробуйте и так – и так. Все в ваших руках.  Дабавляют их по желанию уже в готовый  сухой иван-чай после всего процесса изготовления.

                                                 

                                                      

Собирают листья  поздним утром, когда высохнет утренняя роса после 10. Если нет росы- то пораньше. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру, иначе листья «сгорят» в корзине.

 Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч!

Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, 15-24 часа – подготовка к  ферментации.

                                              

 

 Затем тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях.

                                                                  

Это один способ.

Или -второй способ подготовки -  ссыпать частями  листья  в  пластиковый или

                                                                

 

                                                                 

эмалированный тазик и  начать мять, как бы месить тесто, пока объем  не уменьшится в 3-4 раза.

                                                               

Теперь   набить обработанной листвой  3-х литровую банку (банки) или другую  глубокую емкость, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 -48 часов.

 Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке.

                                                           

 В духовку желательно положить  красный кирпичик – это создает эффект жара русской печи и меньшую вероятность подгорания. При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая. При этом он будет приобретать нужный нам цвет.

                                                            

Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз»,

                                                                             

Соотношение сырой массы и готового сухого чая примерно должно быть 5:1.

                                                           

Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.

                                                                                 

Срок хранения — не менее трёх лет.

 

                             Приятного и вкусного и неповторимого чаепития!

                                                          

                                    Напоминаю -                                                                                                    о пользе  Иван-чая, его целебных свойствах и о том. как правильно пить капорский чай смотрите в этих  статьях –    

1.http://ievleva.100kursov.com/zdorove/ivan-chay-russkiy-napitok

2. http://ievleva.100kursov.com/zdorove/kak-pravilno-zavarivat-i-pit-ivan-chay

                                                           

По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр». Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета… На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором! В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. При сушке необходимо регулярное переворачивание плоской плитки. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.

Время сушки плиточного чая определяют путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1.

                                            

Поделитесь с друзьями.

 
                                                                                        

 

 Хотите написать комментарий!? Очень рада. Если вы еще не в соцсети 100курсов , то сначала надо зарегистрироваться на  сайте   по этой ссылке -    http://100kursov.com/reg19088

 

Комментарии

Дануте Мильвидене
Дануте Мильвидене
21.05.2017 в 22:18 | ответить
Галина, спасибо за полезную статью! В ней очень много нужных советов...
Галина Иевлева
Галина Иевлева
21.05.2017 в 22:44 | ответить
Рада. что вам понравилось. Я уже два года не расстаюсь с Иван-чаем действительно обалденный чай -ароматный, вкусный- пью без сахара - с медом или одуванчиковым медом или вареньем...
Людмила Романчукова
Людмила Романчукова
22.05.2017 в 07:26 | ответить
Спасибо за новые знания ! Только не понятно как цветки сушить , их тоже перетирать ?
Елена Старокожева
Елена Старокожева
22.05.2017 в 07:48 | ответить
Я цветы просто так сушу.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
27.03.2018 в 08:49 | ответить
Нет. цветочки желательно сушить под навесом отдельно и потом добавлять и заваривать вместе с листовым чаем Можно просто бросить в кипяток не процеживая- они развернутся- как распустятся и красиво смотрятся в заварке...
Галина Иевлева
Галина Иевлева
10.06.2018 в 11:35 | ответить
цветы сушатся отдельно, потом или добавляются или завариваются отдельно. Можно и вместе. но при сухой сушке цветы красиво смотрятся в чае. помимо того что ароматны...
Лидия Жарикова
Лидия Жарикова
22.05.2017 в 09:48 | ответить
Спасибо, интересно, не пробовала . Где растет это растение?
Галина Иевлева
Галина Иевлева
22.05.2017 в 14:05 | ответить
много где... на опушке, на лугу. на дачах, на полях... главное чтобы не в городе...
Галина Иевлева
Галина Иевлева
27.03.2018 в 08:52 | ответить
Везде- на лужайке, в лесу.на опушке, на полях, очень буйствует на пожарище. пепелище, но собирать лучше подальше от дороги
Вера Данченко
Вера Данченко
22.05.2017 в 16:35 | ответить
У меня брат делает такой чай)
Галина Иевлева
Галина Иевлева
23.05.2017 в 13:21 | ответить
раз делает- значит нравится. я знаю. некоторые делают на продажу 1 кг чая стоит до 5000руб
Людмила Дюрягина (Ковалева)
Людмила Дюрягина (Ковалева)
23.05.2017 в 15:56 | ответить
так много о нем слышала, но никогда не пробовала.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
24.05.2017 в 07:26 | ответить
Очень приятный чай...но...сколько в нем полезности ...посмотрте в моем блоге есть странички о его полезности.целебных свойствах и как правильно его пить...Спасибо за коммент
Юлия Рябчикова
Юлия Рябчикова
03.06.2017 в 13:57 | ответить
Очень интересно и полезно главное, Галина, благодарю)))
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:08 | ответить
Юля! Надеюсь, успеете погулять по полям-лесам и насобирать эко иван чай
Vera Kovtuna
Vera Kovtuna
04.07.2017 в 10:25 | ответить
Благодарю за статью. очень много полезных советов.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:09 | ответить
Эту статью подготовила раньше- напоминаю о ней потому что пора пришла...спасибо за коммент
Артем Баталов
Артем Баталов
04.07.2017 в 13:51 | ответить
Спасибо! Полезно!
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:09 | ответить
И полезно и просто... спасибо за коммент
Ольга Енихина
Ольга Енихина
04.07.2017 в 16:20 | ответить
Галина, хорошо, что Вы пишите об Иван-чае. Я готовлю копорский чай несколько лет. Снабжаю своих близких и всем он нравится. А вот плиточный еще не делала. Спасибо за рецепт.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:10 | ответить
Рада.что вы для себя что-то интересное нашли... Спасибо за коммент
Надежда Сушко
Надежда Сушко
04.07.2017 в 16:33 | ответить
Спасибо, Галочка! Хорошо потрудилась. Новые знания всегда необходимы.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:11 | ответить
ми новые и полезные и простые и легко реализуемые... Спасибо з каоммент
Юлия Астапенко
Юлия Астапенко
04.07.2017 в 17:26 | ответить
Благодарю за информацию!
Галина Иевлева
Галина Иевлева
04.07.2017 в 19:12 | ответить
Огромное спасибо за коммент
Валентина Шергина
Валентина Шергина
04.07.2017 в 20:10 | ответить
А нам всё индийский да цейлонский подавай...
Травяными чаями увлекаюсь давно. А вот с иван-чаем дружим, наверное, лет 7-8, с тех пор, как узнала, что в нем много селена
Галина Иевлева
Галина Иевлева
05.07.2017 в 14:47 | ответить
Спасибо за поддержку темы и за ваш коммент
Светлана Кокотко
Светлана Кокотко
04.07.2017 в 23:38 | ответить
Классная статья! Жалко поздно увидела.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
05.07.2017 в 14:44 | ответить
почему поздно? Самое время!!!
Людмила Дюрягина (Ковалева)
Людмила Дюрягина (Ковалева)
05.07.2017 в 10:17 | ответить
благодарю. много о не слышала , но не приходилось попробовать.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
05.07.2017 в 14:45 | ответить
Спасибо за коиммент... Пробуйте приготовить самостоятельно - желаю успеха
ольга хильченко
ольга хильченко
05.07.2017 в 12:24 | ответить
Копорский чай пью, но сама еще не запасала. Надо попробовать!
Галина Иевлева
Галина Иевлева
05.07.2017 в 14:46 | ответить
весь мюль ожно собирать иван чай. можно и в августе. чуть дольше будет процесс
Елена Виленская
Елена Виленская
05.07.2017 в 13:28 | ответить
Слышала о пользе иван-чая,но не знала что можно приготовить его самому....Спасибо за статью!!!
Галина Иевлева
Галина Иевлева
05.07.2017 в 14:47 | ответить
Желаю успеха... спасибо за коммент
Kirios Budkevich
Kirios Budkevich
06.07.2017 в 10:32 | ответить
супер!
как раз знаю заросли с иван чаем!!!
Галина Иевлева
Галина Иевлева
07.07.2017 в 11:12 | ответить
Поздравляю... на зиму обалденным чаем вы обеспечены!!! Спасибо за коммент
Екатерина Леонова
Екатерина Леонова
19.10.2017 в 22:58 | ответить
Я тоже вот уже 2 года делаю сама Капорский чай. Только мой проходит двойную ферментацию. Приятно видеть единомышленников.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
27.02.2018 в 12:21 | ответить
двойная ферментаця обычно повторяется когда листья грубеют и начинает лететь с цветов пух А для молодых листьев достаточно одной- они очень сочные сразу даюток и есть опасность их передержать и этим испортить и свои труды и будущий чай
Антонина Давыдова
Антонина Давыдова
07.03.2018 в 03:02 | ответить
Не КАПОРСКИЙ, а КОПОРСКИЙ дер..КОПОРЬЕ под Санкт Петербургом, где впервые производили этот чай.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
27.03.2018 в 08:38 | ответить
Спасибо... что заметили эту неточность...
Галина Иевлева
Галина Иевлева
10.06.2018 в 20:37 | ответить
Да. копорский, Гитлер во время войны специально направил на копорье свои войска , чтобы уничтожить это поселение, он считал, что копорский чай, которым лечили наших раненых, ставил их на ноги, он хотел стереть с лица земли все лаборатории и все исследования об иван-чае.
Людмила Дюрягина (Ковалева)
Людмила Дюрягина (Ковалева)
09.06.2018 в 15:43 | ответить
подробно и ясным языком рассказано. благодарю.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
09.06.2018 в 21:03 | ответить
моя цель-оказать вам пользу в изготовлении полезнейшего чая и экономии ваших средств, потомсу что настоящий иван-чай дорогой. а вы можете его сами сделать! Спасибо за коммент.
Маргарита Лыкова
Маргарита Лыкова
09.06.2018 в 22:21 | ответить
Спасибо за статью! Обязательно попробую приготовить.
Галина Иевлева
Галина Иевлева
10.06.2018 в 07:26 | ответить
Уверяю вас. будете довольны.А когда зимой заварите чай приготовленный собственными руками- получите неописуемое удовольствие.Спасибо за коммент!
8190