Вот и осень наступила… первые осенние денечки, правда пока еще ощущаем только лето… Зреет в
иноград, некоторые сорта уже отведали и даже наелись…
А вот синий и черный - ждем… вот-вот наступит пора виноделия…кагора…
В прошлом году у нас был неурожай, а в этом - точно кагорчик сделаем и Новый год встретим с классным, полезным, вкуснейшим напитком, изготовленным своими руками… 
В предыдущих статьях я обобщала собранный материал о пользе кагора, при каких заболеваниях его можно применять, как правильно выбрать, каких марок…
Вот эти ссылки-
Польза кагора https://ievleva.100kursov.com/zdorove/polza-kagora
Как выбрать настоящий кагор, минуя подделку?
https://ievleva.100kursov.com/zdorove/kak-vybrat-nastoyashchiy-kagor-minuya-poddelku
Сегодня делюсь инструкцией по которой сама буду готовить полезное снадобье на зиму…
И так, приступим…
· Сначала переберем виноград, оставляя только спелые и неиспорченные ягоды.
· руками тщательно раздавить все ягоды , можно использовать скалку, толкушку – только деревянные
или так
· полученную массу поместим в объемную эмалированную посуду-кастрюлю, ведро…
· Ставим на огонь, нагреть сусло до 60-65°C, не более и продолжать варить при этой температуре в течение трех часов,.
· Убрать с огня и пусть остынет до 25-28°C.
· В остывшее сусло(сусло-это сок) добавить изюм, перемешать деревянной лопаточкой или чистой рукой. Накрыть марлей и поставить в теплое темное место, где температура не превышает 23°C. Не забывайте 2-3 раза в день перемешивать, чтобы доступ кислорода был ко всей виноградной массе и чтобы не застаивалось плотной массой сверху.
· После появления первых признаков брожения (приблизительно через 3-4 дня, появится горький запах, шипение).
Теперь следует процедить сусло, а полученную мезгу – (густую виноградную массу) нужно хорошо отжать, чтобы тоже отделить от нее сок.
· После этого готовый сок процедить еще раз через марлю, добавить 600 г сахара,
перемешать и залить в емкость для брожения бутыль, установить гидрозатвор (можно использовать медицинские перчатки, не забудьте проеолоть один пальчик у перчатки).
· Ставим бутыль в темном, теплом месте или надо накрыть темной тканью.
· Через три дня нужно добавить 50 г сахара на каждый литр сока. Для того, чтобы не поднять осадок, через трубочку слить 1 литр сока, в нем растворить сахар, а затем осторожно слить в общую емкость и обратно устанавить гидрозатвор.
· И на седьмой и на десятый день брожения процедура, с добавлением сахара повторяют в той же пропорции и последовательности.
· Через десять дней, после последнего добавления сахара, процесс брожения останавливается (нет пузырьков на дне рыхлый осадок). Молодой кагор следует через трубочку перелить в новую емкость, осторожно, чтобы не затронуть осадок.
· Проводим первую дегустацию, надо определить, устраивает вас крепость напитка и его сладость. Если необходимо, добавьте или сахар или спирт (от общего объема кагора не более 20% спирта). Полученный продукт оставить на сутки в темном и прохладном месте. Спирт - на любителя, он увеличивает срок годности и крепость напитка, выбор за вами.
· Снова процедить вино через марлю. Залить в бутылку и плотно закупорить. Поставить в подвал для созревания и осветления (примерно 45 дней).
· По истечении этого срока залить все в бутылки, закупорив их пробками. Хранить вино в прохладном месте (подвал или холодильник) в горизонтальное положение, проверяя при этом герметичность пробки.
Теперь вы знаете, как приготовить Кагор в домашних условиях.. Все очень просто. Дерзайте! Удачи!
Р Е Ц Е П Т
* виноград красных сортов – 5000 г;
* изюм темных сортов винограда – 100 г; или 100 г винных
дрожжей.
*сахарный песок 600 г,
и еще по 150 г на каждый литр полученного сока.
*спирт до 0,5 л;(можно хорошую водку или вообще без спирта
он нужен если только для длительного хранения кагора или
для повышения крепости – выбирать вам.
Надеюсь, Вам была полезна эта информация.
Буду рада вашим лайкам и комментариям.
Не получается поставить комментарий?
Тогда зарегистрируйтесь на полезном сайте ЗДЕСЬ
Поделитесь с друзьями.
