Полезная и вкусная еда - из даров природы!

Добавлено: 24.05.2018

Комментариев: 8

Кулинарные рецепты из пырея ползучего

Мы привыкли к традиционной кухне и обычным салатам – оливье. сельдь «под шубой», салат их помидоров, капустный, с огурцами и т.д.

А вот настоящие продукты, выращенные самой природой, без нашего участия, натуральные, полезно- витаминные употребляем так мало,

а иногда и никогда, например, растущий везде сорняк- пырей.

Растение относится к ценным кормовым культурам, обладает хорошими молокогонными свойствами, может использоваться и как пищевое и как лекарственное.

Даже кошки и собачки обожают пырей и всегда ищут его, чтобы пожевать витаминную жвачку, особенно любят в весеннюю пору,

а животные не будут есть вредный продукт,

только натуральный и полезный - это знают все!

Что же можно приготовит из пырея, зная о его полезности… И так,

Мука и крупа из пырея

Подземные ветвящиеся белые корневища пырея выкопать ранней весной, промыть холодной водой, высушить на воздухе. Перетереть для удаления бурых чешуек, смолоть в муку или крупу. Можно кофемолкой. Хранить в стеклянной банке как обычную муку.

Хлеб из корневищ пырея

Вымыть корневища пырея, высушить и перемолоть в муку. Приготовить тесто, как обычно и заквасить его размоченным хлебом или пшеничной мукой можно сырыми промышленными дрожжами. Как только тесто поднимется, разделать его на хлебцы и выпекать в печи или хлебопечке. Готовые хлебцы смочить холодной водой и охладить, накрыв чистым полотенцем. Если дрожжи хороши – хлеб будет ноздрястый и очень «пушистный».

Суп с корневищами пырея

Мясной бульон (300 мл) заправить картофелем (50 г), морковью (20 г), мелко нарезанным луком (20 г) – можно слегка пропассеровать, не зарумянив, зеленью (5 г), корневищами пырея (70 г). Соль - по вкусу. Не забудьте добавить сметанки. Если есть - добавьте листик шалфея или майорана. А если растет в вашем огороде пастернак- будет море удовольствия.

Салат из корневищ пырея

Свежие корневища (120 г) вымыть, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Добавить лук (20 г), морковь (30 г), щавель (5 г), укроп (3-5 г). Заправить растительным маслом или майонезом (10 г). Добавить соль (по вкусу).

Салат из корневищ пырея с другими растениями

Отварные корневища (100 г) смешать с бланшированными измельченными листьями крапивы (50 г), одуванчика, сныти, подорожника (по 30 г), посолить, тщательно перемешать. Заправить майонезом (или на выбор - сметаной, томатным соусом, растительным маслом) (100 г). Посыпать зеленью укропа, петрушки и зеленого лука (15 г).Кто желает постройнеть- добавить сторолую или чайную ложку тертого имбиря.

Каши с крупой из пырея

Для приготовления каши крупу из пырея смешать с другими крупами (перловой, гречневой, пшенной и др.) в соотношении 1:2, 1:1. Варить на слабом огне или водяной бане до готовности. Солить в конце варки, выдержать в теплом месте 1-2 ч.для того, чтобы каша распарилась. Перед подачей на стол добавить молоко или сливочное масло. Еще можно потереть мелко и посыпать сыром.

Запеканка из пырея

Корневища пырея (150 г) тщательно промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Массу выложить в сковороду, залить яично-молочной смесью (1 яйцо, 50 мл молока, 25 г сливочного масла), можно добавить колбасные изделия и запечь в духовке.Не забудьте укроп-ретрушку-базилик...

Пюре из пырея

Корневища пырея (250 г) тщательно промыть холодной водой, отварить в подсоленной воде до размягчения, воду слить. Корневища пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук (50 г), молотый перец (2 г), соль. Заправить сливочным маслом или сметаной (15 г).Посыпать зеленью укропа.

А это вкусняшка полезно-витаминная – попробуйте, уверена, понравится - Салат из корней пырея

Берём две части корней пырея, одну часть листьев щавеля, соль, растительное масло или сметана для заправки. Можно добавить 2 вареных яйца и свежий огурец и это будет уже другой салат. Тщательно промытые корни рубим на части длиной 2-3 см, отвариваем в подсоленной воде, остужаемся, сливаем воду, и плюс со столовую ложку промытого корня пырея свежего(раннего майского), мелко порубленного, прибавляем мелко рубленный щавель и заправляем сметаной или маслом. Можно добавить зелени- кто что любит: пару листочков одуванчика, листочек подорожника , не забудьте о петрушке, пастернаке, любистоке и укропе. Представляете – какая кладовая витаминов?!